Platos típicos de la costa peruana: Las 11 comidas imprescindibles

Te contamos cuáles son los platos típicos de la costa peruana más tradicionales

¡Bienvenido a un viaje culinario por la comida de la costa típica! Aquí, la gastronomía es una celebración de sabores, colores y texturas que reflejan la rica cultura y diversidad de sus regiones. Desde los frescos ceviches hasta los nutritivos guisos, cada plato típico cuenta una historia de tradición y fusión.

¡Prepárate para deleitar tus sentidos y conocer los platos típicos de la costa peruana! ¿Cuál será tu plato típico favorito?

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⭐️ 11 platos típicos de la costa peruana

Cada plato seleccionado es un reflejo de la rica cultura y gastronomía de las comidas de la costa del Perú. Estos sabores no solo deleitan el paladar, sino que cuentan la historia de un pueblo rico en tradiciones y fusiones culinarias.

Ceviche de Pescado

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Pescado, limón, cebollaEntrante, Fresco, MarítimoTodo el año, Verano

El Ceviche de Pescado es, sin duda, el emblema de la comida típica de la costa, el TOP por excelencia de los platos típicos de la costa de Perú. Este plato, simple en su preparación pero complejo en sus sabores, combina pescado fresco marinado en jugo de limón, con cebolla roja y ají. Su popularidad radica en su frescura y la habilidad de resaltar los sabores del mar. Su origen se remonta a antiguas tradiciones, donde el pescado se conservaba en jugo de frutas ácidas, y hoy es un símbolo de identidad nacional.

Espectacular Ceviche de pescado. Crédito foto: @rinconcitoperuano

La preparación es un arte: pescado fresco cortado en dados, marinado en limón recién exprimido, acompañado de cebolla y sazonado con sal y ají. Existen variaciones que incluyen mariscos o pescados específicos, pero siempre manteniendo la esencia del plato.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para comenzar una comida costeña.
  • 👉 Marida perfectamente con una cerveza fría o un vino blanco.
  • 👉 Acompáñalo con camote cocido para equilibrar su acidez.
  • 👉 Prueba diferentes versiones para descubrir tu preferida.

Causa limeña

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Papa amarilla, ají amarillo, pollo o atúnEntrante, Tradicional, VersátilTodo el año

Otro de los platos típicos de la costa destacado. La Causa Limeña es una explosión de sabor en cada bocado. Este plato típico peruano combina la suavidad de la papa amarilla con el toque picante del ají amarillo, rellena de pollo, atún o mariscos. Su origen se encuentra en la época precolombina, pero fue durante la guerra con Chile que adquirió su nombre actual, siendo un plato de "causa" en la lucha por la independencia.

Su elaboración implica cocer papas amarillas, mezclarlas con ají amarillo y aceite, creando una masa suave. Luego se monta en capas con rellenos variados, ofreciendo una combinación perfecta de texturas y sabores, siendo uno de los indispensables de las comidas de la costa peruana.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para compartir como entrante.
  • 👉 Combina bien con una copa de vino rosado.
  • 👉 Experimenta con diferentes rellenos.
  • 👉 Sirve fría para resaltar sus sabores.

Seco de cabrito

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Cabrito, cilantro, chicha de joraGuiso, Tradicional, ContundenteTodo el año

El Seco de Cabrito es un plato lleno de historia y sabor destacado de las comidas de la costa del Perú. Este indispensable entre los platos típicos de la costa, es originario de la región norteña, combina carne de cabrito, intensamente marinada en cilantro y chicha de jora, una bebida fermentada de maíz. Este plato típico de la costa es un claro ejemplo de la fusión cultural en la cocina peruana, mezclando técnicas indígenas y sabores españoles.

La preparación requiere paciencia: el cabrito se marina y luego se cocina lentamente hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado perfectamente. A menudo se acompaña de frijoles y arroz, creando una experiencia gastronómica única.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Disfrútalo en un almuerzo familiar.
  • 👉 Marida con un vino tinto de cuerpo medio.
  • 👉 Acompáñalo con arroz blanco y frijoles para una comida completa.
  • 👉 Prueba las versiones de diferentes regiones para apreciar sus variaciones.

Tallarines verdes

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Espinaca, albahaca, queso frescoPasta, Cremoso, ConfortanteTodo el año

Los Tallarines Verdes son una delicia que refleja la influencia italiana en la cocina peruana en las comidas de la costa. Este plato, conocido también como pesto peruano, combina pasta con una salsa cremosa de espinacas, albahaca y queso fresco. Es un claro ejemplo de cómo los inmigrantes italianos adaptaron sus recetas a los ingredientes locales.

La elaboración de este plato es sencilla, pero requiere atención en la calidad de los ingredientes. La salsa se prepara mezclando espinacas y albahaca con queso fresco y nueces, logrando una textura suave y un sabor único que hace destacar este plato entre las comidas de la costa del Perú.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para un almuerzo ligero.
  • 👉 Combina muy bien con un vino blanco chardonnay.
  • 👉 Añade un toque de crema de leche para una textura más suave.
  • 👉 Experimenta con diferentes tipos de pasta para variar su presentación.

Lomo saltado

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Carne de res, tomate, cebollaSalteado, Fusión, SatisfactorioTodo el año

El Lomo Saltado es una muestra de la cocina chifa, la fusión entre la cocina china y peruana. Este plato combina tiras de carne de res salteadas con tomate, cebolla y ají, servidas sobre papas fritas y acompañadas de arroz. Su origen se remonta a la llegada de inmigrantes chinos a Perú, quienes adaptaron sus técnicas culinarias a los ingredientes locales, dejando un legado delicioso en los platos típicos de la costa.

Preparar Lomo Saltado es un arte que requiere rapidez: la carne se saltea en un wok a alta temperatura para sellar sus jugos, luego se mezcla con los vegetales y se sirve caliente. La clave está en la frescura de los ingredientes y el punto exacto de cocción.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para una comida rápida y deliciosa.
  • 👉 Marida a la perfección con una cerveza ámbar o un vino tinto ligero.
  • 👉 Asegúrate de que las papas fritas estén crujientes para un contraste de texturas.
  • 👉 Experimenta con diferentes carnes o incluso versiones vegetarianas.

Tacu Tacu

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Frijoles, arroz, ají amarilloFrito, Tradicional, ReconfortanteTodo el año

El Tacu Tacu es un plato humilde pero lleno de sabor, originario de la cocina afroperuana. Consiste en una mezcla de frijoles y arroz, sazonada con ají amarillo y sofrita hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la necesidad puede dar origen a delicias culinarias, utilizando sobras para crear algo completamente nuevo y delicioso formando parte destacada de las comidas de la costa del Perú.

La preparación del Tacu Tacu, un clásico de la comida de la costa peruana, es sencilla pero requiere técnica para lograr la textura deseada. Se mezclan los frijoles y el arroz con los condimentos, luego se forma una tortilla que se fríe hasta dorar.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para un almuerzo energético.
  • 👉 Combina bien con platos de carne o pescado.
  • 👉 Marida con una copa de vino tinto de cuerpo medio.
  • 👉 Añade un huevo frito encima para una versión más sustanciosa.

Picante de mariscos

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Mariscos variados, ají, tomatePicante, Marítimo, ExquisitoTodo el año

El Picante de Mariscos es una explosión de sabores marinos combinados con un toque picante que deleita el paladar. Este plato reúne lo mejor del océano: camarones, calamares, pulpo y otros mariscos, cocinados en una salsa de ají y tomate. Es una muestra de la riqueza marítima del Perú y su habilidad para crear platos vibrantes y llenos de sabor en los platos de la costa.

Espectacular Picante de marisco. Crédito foto: @picantedemariscos

Su preparación, típica de la comida de la costa, implica cocinar los mariscos con cuidado para mantener su textura y sabor, y luego mezclarlos con una salsa picante que realza su frescura. Se suele acompañar con arroz blanco para equilibrar el picor.


El picante de marisco forma parte de los platos típicos del mar peruano.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para los amantes de los sabores intensos.
  • 👉 Marida perfectamente con un vino blanco seco o un pisco sour.
  • 👉 Sirve con arroz blanco para suavizar el picante.
  • 👉 Añade un toque de limón al servir para realzar los sabores.

Carapulcra

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Papa seca, cerdo, maníGuiso, Tradicional, ReconfortanteInvierno, Festividades

La Carapulcra es un guiso tradicional que combina la humilde papa seca con carne de cerdo y maní, resultando en un plato profundamente reconfortante y lleno de historia. Este guiso tiene sus raíces en la cocina precolombina y se ha mantenido como un favorito en la mesa peruana a lo largo de los siglos, formando parte de los platos típicos de la costa.

La preparación de la Carapulcra es un proceso lento y cuidadoso. Las papas secas se rehidratan y luego se cocinan con carne y maní, creando una textura única y un sabor profundo y complejo.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para los días fríos o reuniones familiares.
  • 👉 Marida bien con un vino tinto robusto o una cerveza artesanal.
  • 👉 Sirve con arroz blanco para complementar su sabor.
  • 👉 Añade ají para un toque picante si lo deseas.

Sopa seca

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Fideos, pollo, tomatePasta, Tradicional, SustanciosoTodo el año

La Sopa Seca es un plato único que combina fideos con un guiso espeso de pollo y tomate, creando una experiencia culinaria inolvidable. A pesar de su nombre, no es una sopa en el sentido tradicional, sino más bien una pasta guisada que absorbe todos los sabores del caldo. Este plato es un claro ejemplo de la influencia italiana en la cocina peruana, adaptado y reinventado con ingredientes locales, creando un destacado entre los platos típicos de la costa.

La preparación de la Sopa Seca implica cocinar fideos en un guiso espeso de pollo y tomate, permitiendo que absorban todos los sabores. Es un plato típico de la comida de la costa peruana reconfortante, perfecto para compartir en familia.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para una comida familiar en casa.
  • 👉 Marida bien con un vino tinto de cuerpo medio.
  • 👉 Sirve con una porción de Carapulcra para una experiencia completa.
  • 👉 Añade queso rallado para un toque extra de sabor.

Ají de gallina

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Pollo, ají amarillo, panCremoso, Tradicional, ConfortanteTodo el año

El Ají de Gallina es un plato suave y cremoso que combina carne de pollo desmenuzada en una salsa espesa de ají amarillo y pan remojado. Este plato típico de la costa peruana es un clásico, ofreciendo un equilibrio perfecto entre lo picante y lo cremoso, siendo un favorito en reuniones familiares y festividades.

Su preparación implica cocer y desmenuzar pollo, luego mezclarlo con una salsa cremosa hecha de ají amarillo, pan remojado en leche y nueces, creando una textura única y un sabor reconfortante.

🔥 Algunos tips:

  • 👉 Ideal para un almuerzo o cena ligera.
  • 👉 Marida perfectamente con una copa de vino blanco suave.
  • 👉 Sirve con arroz blanco y huevo duro para un plato completo.
  • 👉 Añade aceitunas para un toque extra de sabor.

Algunos platos típicos de la costa peruana más que debes conocer

Anticuchos

Productos PrincipalesTipo de PlatoTemporada
Corazón de res, ají panca, ajoAsado, Tradicional, PopularTodo el año

Los Anticuchos son un clásico de la comida callejera peruana. Este plato típico de la costa consiste en trozos de corazón de res marinados en ají panca y ajo, luego asados en pinchos sobre brasas. Los Anticuchos son un ejemplo perfecto de cómo un ingrediente humilde puede transformarse en un manjar, reflejando la historia y la creatividad de la cocina peruana.

Chupe de camarones

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Camarones, leche, huevoSopa, Reconfortante, NutritivoTodo el año

Otro de los platos típicos del mar peruano y que forma parte de las comidas de la costa del Perú. El Chupe de Camarones es una sopa nutritiva y reconfortante. Este plato típico de la costa peruana combina camarones frescos con un caldo espeso de leche, huevos y una variedad de vegetales, entregando una experiencia culinaria rica y satisfactoria. Un clásico de la comida de la costa peruana

Cau Cau

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Mondongo, papa, ají amarilloGuiso, Tradicional, AromáticoTodo el año

El Cau Cau es un guiso tradicional y reconfortante de la cocina peruana. Este plato típico de la costa se prepara con mondongo (estómago de vaca) cortado en trozos pequeños, cocido con papas, ají amarillo y hierbabuena, ofreciendo un sabor único y una textura interesante. Originario de Lima, el Cau Cau es un ejemplo de cómo la cocina peruana transforma ingredientes simples en platos típicos de la costa extraordinarios.

Chancho al palo

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Cerdo, especias, leñaAsado, Festivo, JugosoFestividades, Fines de semana

El Chancho al Palo es un plato típico de la costa peruana festivo y espectacular, ideal para celebraciones y reuniones grandes. Consiste en un cerdo entero asado lentamente sobre un fuego de leña, lo que le confiere un sabor ahumado y una carne increíblemente tierna y jugosa. Este método de cocción tradicional destaca la habilidad de los cocineros peruanos para crear platos que son tanto un festín visual como gastronómico.

Espectacular Chancho al Palo ahumado con leña. Crédito foto: @chanchoalpalopechito

Sudado de pescado

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Pescado, tomate, cebollaGuiso, Marítimo, AromáticoTodo el año

El Sudado de Pescado es una delicia de la comida de la costa peruana, donde el pescado se cocina lentamente en un caldo aromático con tomates, cebollas y ajíes. Este plato típico de la costa peruana refleja la esencia del mar peruano, ofreciendo sabores frescos y naturales. Es un claro ejemplo de cómo la cocina peruana utiliza técnicas sencillas para resaltar la calidad de sus ingredientes marinos. Otro de los platos típicos del mar peruano.

Complementa los platos típicos de la costa con...

Endulzando la experiencia: Postres de la costa

Los postres típicos de la costa son el broche de oro de cualquier comida. Desde el dulce y suave Suspiro a la Limeña, pasando por los aromáticos Picarones, hasta llegar a la exquisita Mazamorra Morada, cada dulce es una invitación a saborear la riqueza de la gastronomía de la costa.

Bebidas típicas para disfrutar de la comida de la costa

Las bebidas típicas de la costa peruana son tan variadas como sus platos. Entre las más destacadas se encuentran el refrescante Chicha Morada, el clásico Pisco Sour, y la siempre popular Cerveza. Estas bebidas no solo calman la sed, sino que también complementan y realzan los sabores de la comida.

Descubre la cocina de la costa de Perú

Historia e Influencias en la gastronomía de la costa

La cocina costeña peruana es el resultado de un rico tapiz de influencias, desde las técnicas indígenas precolombinas hasta los sabores traídos por inmigrantes de Europa, África y Asia. Esta mezcla ha dado lugar a una gastronomía única y diversa, famosa en todo el mundo.

Ingredientes clave en la comida de la costa

Los ingredientes de la gastronomía de la costa peruana son tan variados como sus platos. Desde el fresco y abundante pescado y mariscos, el camote, pasando por la versátil papa y el picante ají, hasta llegar al nutritivo maíz, cada ingrediente juega un papel esencial en la creación de platos memorables.

Conclusiones: un viaje gastronómico por los platos típicos de la costa

Hemos recorrido Perú a través de sus comidas de la costa más típicas, descubriendo la historia, la gastronomía, la cultura y la pasión que se esconden detrás de cada plato. Esta gastronomía, rica en influencias y llena de creatividad, es un reflejo de un país vibrante y diverso.

¿A qué esperas para conocerla?

Preguntas Frecuentes sobre la gastronomía típica de la costa

¿Qué ingredientes son imprescindibles en la cocina costeña peruana?

Los ingredientes esenciales incluyen el pescado y mariscos frescos, el ají en sus diversas variedades, la papa, el maíz, y hierbas aromáticas como el cilantro. Estos componentes son la base de muchos de los platos tradicionales de la región.

¿Cuál es el secreto para un ceviche perfecto?

El secreto de un buen ceviche reside en la frescura del pescado, el equilibrio entre el ácido del limón y los demás ingredientes, y el tiempo justo de marinado para que el pescado conserve su textura y sabor.

¿Hay opciones vegetarianas en la cocina costeña?

Sí, platos típicos de la costa como la Causa Limeña pueden adaptarse fácilmente a una versión vegetariana, y el amplio uso de vegetales y legumbres en la cocina costeña ofrece muchas opciones deliciosas para vegetarianos.

¿Cómo se diferencia el ceviche peruano del ceviche de otros países?

El ceviche peruano es el plato más internacional de las comidas de la costa. Se caracteriza por su sencillez y la calidad de sus ingredientes. A diferencia de otras variantes, el ceviche peruano suele llevar pocos ingredientes, permitiendo que el sabor del pescado fresco sea el protagonista.

¿Cuál es el plato típico de la costa peruana más recomendado para los turistas?

El Ceviche de Pescado es, sin duda, el plato más recomendado de la comida de la costa. Es el embajador culinario del Perú y una experiencia imperdible para cualquier visitante.

¿Es el picante un ingrediente común en la cocina costeña?

Sí, el ají es un ingrediente popular en comidas de la costa, pero su uso se ajusta según el plato y la preferencia personal. Siempre es posible pedir platos típicos de la costa menos picantes si no se tolera bien el picante.


  • Wikipedia, fuente libre.
  • peru.travel, web oficial de Perú.
  • Referencias puntuales variadas. Libros de cocina peruana y redes sociales gastronómicas.

Edu PB

Mi nombre es Edu y me encanta viajar, perderme por los sitios y descubrir cosas nuevas. Siempre acompañado con mi cámara esperando vivir experiencias nuevas. Conóceme un poco más

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